Khổ qua rửa sạch, tách đôi, bỏ hạt. Sau đó thái lát mỏng theo chiều ngang của quả.

Trứng đánh kỹ.

Cho chút dầu ăn vào chảo, không cần nhiều, chỉ cần một chút cho mướp và trứng dễ quyện với nhau.

Cho mướp đắng vào xào, khi nào thấy mướp có vẻ chín thì ta cho trứng đã đánh bông vào chảo rồi đảo đều. Cho thêm gia vị sao cho vừa miệng.

 Đảo đều cho đến khi trứng và mướp đắng chín thì cho ra đĩa.